Was Neues fürs Gemüsebeet

Mehr Infos zum naturgemäßen Gärtnern gibt es unter www.neudorff.de

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Es gibt ein Gemüse, das aussieht wie Rosenkohl, aber mit vielen gekräuselten Blättern. Was ist das?

• Das sind Flower Sprouts.
• Andere Namen: Kalettes (Markenname, verniedlicht „Kale“ - Grünkohl), Kohlröschen, Wilder Rosenkohl oder „Pettikohl“ (wegen des Aussehens wie ein Petticoat).
• Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl.

Die Geschichte:

• Junges Gemüse im buchstäblichen Sinne!
• Klassisch gezüchtet ab Mitte der 1990er Jahre von Jamie Claxton.
• Nach 15 Jahre sahen die Flower Sprouts so aus, wie wir sie heute kennen.
• Keine festen Kugeln, sondern offene Blätter
• Zuerst in Großbritannien im Handel, ab 2010.

Wie schmecken sie? Eher wie Rosenkohl oder eher wie Grünkohl?

• Kombination aus beidem.
• Deutlich milder als Rosenkohl.
• Leicht nussig.
• Kein penetranter Kohlgeruch, deshalb auch bei Kohlskeptikern (Kindheitstrauma Rosenkohl) beliebt.
• Sieht im Beet schön aus, macht auf dem Teller etwas her.

Was stellt man damit in der Küche an?

• Halbiert in Olivenöl anbraten.
• Mit Honig & Chili karamellisieren.
• Im Ofen rösten mit Parmesan.
• Roh fein hobeln als Wintersalat.
• Als Topping auf Flammkuchen oder Pasta.
• Kurz blanchieren und mit Nussbutter servieren.

Sind Flower-Sprouts anfängertauglich?

• Absolut, robuster als viele denken.
• Werden wie Rosenkohl kultiviert.
• Standort: sonnig.
• Nährstoffreicher, lehmhaltiger Boden.
• Im Sommer ausreichend gießen.

Wie sieht es mit dem Düngen aus?

• Starkzehrer → brauchen „Futter“ wie Teenager im Wachstum – ohne ordentliches Essen wird das nichts.
• Beim Pflanzen torffreie NeudoHum Tomaten- & GemüseErde als nährstoffreiche Basis.
• Während der Wachstumsphase organisch mit Azet Tomatendünger nachdüngen.
• Man merkt sofort, wenn sie zu wenig Nährstoffe bekommen. Dann bleiben die Röschen klein und die Pflanze wirkt nicht vital.
• Organische Düngung = gleichmäßiges Wachstum.
• Mischkultur mit Tomaten kann helfen, dem Kohlweißling vorzubeugen.

Stimmt es, dass Flower Sprouts nach dem ersten Frost besser schmecken?

• Ja, Frost wandelt Stärke in Zucker um.
• Geschmack wird noch milder, leicht süßlich.

Wie erntet man sie?

• Die Sprouts (Kohlröschen) wachsen in den Blattachseln der stark gekräuselten Blätter.
• Mit den Fingern abbrechen.
• Erste Ernte etwa ab Oktober.
• Von unten nach oben abernten.
• Ernte über mehrere Wochen möglich. Macht richtig Spaß, im Herbst immer wieder neue Röschen abzubrechen.

Wo kriege ich Flower Sprouts her?

• Saatgut bei gut sortierten Online-Saatguthändlern.
• Ab Ende März vorziehen.
• Ab Anfang Mai ins Beet setzen.
• Pflanzabstand: 50 cm, Stützstab empfehlenswert.
• Mit etwas Glück sind auch Jungpflanzen im Fachhandel zu finden.
• Frühzeitig schauen – noch kein Standardgemüse.
• Und wenn du sagst: Kohl ist einfach nicht mein Ding – dann probier doch mal etwas ganz anderes: Okra

Kann man Okra wirklich hier anbauen?

• Ja, aber nur mit viel Sonne – wächst bevorzugt in tropisch-warmen Gebieten.
• Braucht geschützten Standort, am besten im Gewächshaus oder Folientunnel.
• Ideal sind Temperaturen um die 25 Grad. Je wärmer, desto besser.
• Zu kalt: Blüten, aber kaum Schoten.
• Lockere, nährstoffreiche Erde wichtig, z.B. torffreie NeudoHum Tomaten- & GemüseErde
• Staunässe vermeiden.
• Ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wird schon seit Jahrtausenden angebaut – also genau das Gegenteil von den Flower Sprouts.

Wann ist Okra erntereif?

• Zwei Wochen, nachdem die Blüten (sehen aus wie Eibisch) verblüht sind
• Bei 8–10 cm Länge.
• Nicht zu lange warten, sonst holzig.
• Fast täglich kontrollieren – wachsen rasant.

Wie bereite ich Okra zu?

• Schmeckt ein bisschen wie Bohnen.
• In Scheiben schneiden & knusprig braten.
• Grillen mit Zitronensaft.
• In Curry oder Gemüsepfanne.
• In Eintöpfen als natürliches Bindemittel (sondert lösliche Ballaststoffe (schleimig) ab – gut für den Darm).
• Schoten kurz in Essigwasser blanchieren und abschrecken -> kein Schleim.

Wo bekommt man Okra her?

• Saatgut im spezialisierten Handel
• Jungpflanzen eher selten
• Aussaaten ab April vorziehen
• Ende Mai auspflanzen, Abstand 30 x 60 cm

Da passt die Süßkartoffel gut dazu! Über die haben wir schon mal eine Folge gemacht.

• Trendgemüse, aber botanisch keine Kartoffel.
• Auch sehr wärmeliebend.
• Perfekt fürs Hochbeet oder große Kübel.
• Jungpflanzen von Gemüsesorten kaufen
• Oder selbst „Slips“ (Sproßstecklinge) ziehen (keine behandelten Supermarktknollen verwenden).
• Erst Ende Mai auspflanzen.

3 Tipps

• Trau dich! Pflanze jedes Jahr mindestens ein Gemüse, das du noch nie gegessen hast.
• Okra und Süßkartoffel sind Sonnenanbeter. Erst nach den Eisheiligen raussetzen.
• Guter Boden ist wichtig.