Herbstgemüse

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Mehr Infos zum naturgemäßen Gärtnern gibt es unter www.neudorff.de

Heute tauchen wir ein in die Welt der Herbstaussaat. Richtig gehört! Auch im September und Oktober können wir noch verschiedene Gemüsesorten im Garten anbauen und uns auf die Ernte freuen. Stimmt doch Sabine, oder?

• Genau so ist das.
• Manche Gemüsesorten wachsen sogar besser, wenn sie im Herbst ausgesät werden und schmecken besser.
• Das liegt daran, dass kühle Temperaturen und kürzere Tage dazu führen, dass das Gemüse mehr Zucker einlagert, das sorgt für intensiveres Aroma.
• Manches Gemüse überdauert sogar den Winter. Es ist wie eine Postkarte an uns selbst für das kommende Gartenjahr.

Das klingt fast ein bisschen nach Magie.

• Die Natur hat unheimliche Fähigkeiten.
• Heute entzaubern wir keine Geheimnisse.
• Wir kümmern uns ganz praktisch darum, welche Gemüsesorten man im Herbst noch aussäen kann.

Welche Gemüsesorten eigenen sich denn für die Aussaat im September und Oktober?

• Im Herbst bauen wir viel Blattgemüse an – mit Fruchtgemüse wird das nichts mehr.

• Wichtig: Sorten für den Herbstanbau nehmen, z.B.

• Feldsalat: Elan, Vit, Verte de Cambrai

• Spinat: Thorin, Bordeaux, Dolphin

• Asiasalate/Blattsenf: Mizuna, Moutarde Rouge Metis, Wasabino

• Winterkopfsalat: Baquieu (überwintert, Ernte im Frühjahr)

• Wintersteckzwiebeln: Shakespeare (im Herbst stecken, Ernte im Juni)

• Knoblauch: Thermidrome, Thüla (im Herbst stecken, Ernte im Juli)

• Pflücksalat und Mangold (Babyleaf) kann auch noch mal funktionieren

• Wintererbse?

• verträgt Temperaturen bis minus 15 Grad C

• Ernte ab Mai

• sammeln mit Knöllchenbakterien Stickstoff aus der Luft

• Geheimtipp: Winterportulak

• keimt am besten bei <12 Grad

• erste Ernte schon nach 6-8 Wochen

• junge Blätter roh essen, ältere Blätter kochen

Und wie mach ich das mit dem Aussäen?

• Wie gewohnt: Reihen ziehen, Samen so tief in die Erde legen, wie auf der Samentüte angegeben, festdrücken, angießen, feucht halten, verziehen etc. alles wie bei anderen Aussaaten
• im Herbst besser aufpassen mit dem Gießen, hat man manchmal nicht so im Blick …
• Das Verrückte: Viele der Gemüsesamen würden im Sommer gar nicht so gut keinem!

Geht der Anbau von Gemüse im Herbst im normalen Beet genauso gut wie im Hochbeet?

• geht beides, aber das Hochbeet hat schon viele Vorteile:
• erwärmt sich besser
• bessere Drainage
• leichter zu bearbeiten
• Sonnenenergie lässt sich durch Frühbeeet-Aufsatz leichter einfangen (so gewinnt man ca. 4 Wochen Anbauzeit in den Winter hinein).
• Bei Frost kann ich das Gemüse leichter mit Vlies oder Reisig abdecken.
• Nachteile vom Hochbeet begrenzter Raum ist im Herbst und Winter nicht so wichtig.
• Allerdings: So lange Gemüse drin wächst, kann ich es nicht neu füllen für die kommende Saison.

Was mache ich mit einem Grundbeet im Herbst?

• Empfehlung: Gründüngung einsäen

Was ist Gründüngung und warum ist sie wichtig?

• Gründüngung sind Pflanzen, die man nicht erntet, sondern in den Boden gräbt
• verbessert die Bodenstruktur
• reichern den Boden mit Nährstoffen an
• sorgen dafür, dass der Boden nicht nackt in den Winter geht

Welche Pflanzen eignen sich?

• Gelbsenf, Phacelia, Inkarnatklee wachsen schnell.
• Lein und Luzern lockern schwere Böden.

Apropos Stickstoff: Muss ich meine Herbstaussaaten gar nicht düngen?

• nicht, wenn du die Vorkulturen regelmäßig mit Neudorff Azet TomatenDünger gedüngt hast
• organischer Dünger mit Langzeitwirkung rettet das Herbstgemüse über die Zeit
• Herbstaussaaten sind fast alle eher Mittel- oder Schwachzehrer
• bei Wachstumsproblemen und/oder sehr mildem, sonnigen Herbst: flüssig nachdüngen mit Azet HochbeetDünger

Herbstzeit ist auch Erntezeit! Welche Gemüsearten kann man spät im Jahr noch ernten?

• Im September können geerntet, z.B.:
• Rosenkohl, Grünkohl (den ganzen Winter über)
• Chinakohl
• Brokkoli
• Endivien
• Kohlrabi
• Kartoffeln zum Lagern
• Möhren
• Knollensellerie
• Mangold
• Stangenbohnen
• Fenchel
• Lauch (den ganzen Winter über)
• Kürbisse
• Gurken reifen besser aus, wenn man die neuen Blüten ausknipst
• Rote Bete: unbedingt vor dem ersten Wintereinbruch ernten
• und vieles mehr
• Im Oktober erntereif sind außerdem z.B.:
• Pastinaken (den ganzen Winter über)
• Herbstblumenkohl
• Lauch
• Steckrüben
• Im November ist Kohlzeit!
• Rosenkohl, Brokkoli, Herbstblumenkohl, Grünkohl, Chinakohl

3 Tipps

• Für Keimung und Wachstum brauchen Gemüsepflanzen Wärme und Licht
• an den Herbst angepasste Gemüsesorten wählen
• mit Vlies in kalten, frostigen Nächten abdecken